RUJU, olio evo sardo. Coratina, Pibireddu - Gariga - Olio extravergine di oliva sardo
Bottiglia - 0.25 l
EVOO/Olio EVO - 100% italiano
RUJU - Coratina, Pibireddu
Processo di trasformazione: Il processo di trasformazione segue un rigido
sistema di controllo qualitativo. Raccolta e trasformazione entro le 4 ore. Lavaggio accurato, frangitura a coltelli, gramolazione verticale inertizzata, decanter a 2 fasi e filtrazione a cartoni. Stoccaggio in contenitori in acciaio
inox (14-16C°) sotto azoto e imbottigliamento sottovuoto
RUJU, olio evo sardo. Coratina, Pibireddu - Gariga - Olio evo sardo
Ruju è un blend che riunisce varietà sarde e pugliesi. Questa linea nasce da un errore agronomico fatto nei nostri terreni 20 anni fa, quando al posto delle varietà sarde il vivaista ci ha consegnato la coratina, diamante di punta delle cultivar della Puglia.
Da quest’errore nasce Ruju, un incontro fra Coratina e Pibireddu, una cultivar pugliese e l’altra sarda. Due regioni italiane che si incontrano per creare un blend mai visto prima! Sicuramente l’olio più accattivante e passionale della nostra produzione.
Note organolettiche: Oliva acerba con note di carciofo, mandorla e con piccante persistente. Olio dal gusto deciso
Abbinamenti: Antipasti di mare, insalate e pesce
Analisi chimica: Acidità: 0,18% - K232: 1,6 - K268: 0,16
Delta K: 0,003 - Perox./Peros.: 2,0meq02/kg
Poliph./Polif.: 665mg/kg - Tocoph./Tocof.: 269mg/kg
