| Prodotto |
Olio Extra-Vergine di oliva |
| Azienda |
Oleificio Giovanni Matteo Corrias, Riola Sardo (Sardegna) |
| Zona di produzione |
Italia Sa,rdegna Occidentale, Provincia di Provenienza: Oristano |
| Ubicazione uliveti |
Sinis e Montiferru. Comuni di Riola Sardo, Nurachi, Baratili S. Pietro, Narbolia, Bonancado e Bosa |
| Altitudine media |
9.0 / 300 metri s.l.m. |
| Natura del terreno |
In prevalenza calcareo e argilloso |
| Cultivar |
In prevalenza semidana. Piccola percentuale di Bosana |
| Periodo di raccolta |
Fine ottobre, metà dicembre |
| Sistema di raccolta |
Per brucatura a mano, con agevolatori e scuotitrici meccaniche |
| Metodo di estrazione |
Entro le 6 ore successive alla raccolta. Estrazione a freddo. Impianto a ciclo continuo Alfa Laval, moderno e certificato |
| Stoccaggio olio |
L'olio non filtrato viene conservato in serbatoi in acciaio inox mantenuti a bassa temperatura e in pressione di azoto |
| Colore |
Verde con riflessi dorati |
| Profumo |
Fruttato fresco |
| Sapore |
Sensazione armonica di piccante con retrogusto mandorlato e di carciofo |
| Organismo di controllo |
Osservanza di tigido disciplinare interno. Esami organolettici e chimici. Sistema di autocontrollo igienico HACCP |
| Impiego |
Ideale a crudo sulle insalate e sulle verdure in pinzimonio, sul pesce e per valorizzare i piatti tipici della cucina mediterranea - va benissimo per condire i malloreddus o i culurgiones, la bottarga di muggine o alcuni affumicati di pesce |
| Consigli di utilizzo |
Tenere lontano dalle fonti di calore. Temperatura di conservazione consigliata: 15° C. Una volta aperta è bene tappare la bottiglia dopo l'uso. Consumare entro pochi mesi dall'apertura della bottiglia |
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