Aristo - Vini Evaristiano - Prodotti tipici sardi
ARISTO
CANNONAU DI SARDEGNA Doc
Il colore si presenta rosso amaranto con riflessi rubini. Al naso è sontuoso e caldo con note di frutta matura, tra cui marasche, visciole e prugne, con una vena speziata dolce. Al gusto stupisce per l’ottimo equilibrio tra i suoi tannini e l’acidità. Importante la sua profondità, il suo spessore e la sua struttura. Elevata morbidezza.
VARIETA UVE
Cannonau di Sardegna
VIGNETO
Circa 2 Ha con esposizione a sud e sesto d’impianto di m 2,50 x 0,80, con sistema di allevamento a guyot
TERRENO
Franco – argilloso posizionato sul livello del mare
EPOCA DI RACCOLTA
Terza decade di settembre, prima decade di ottobre, in relazione all’andamento stagionale
VINIFICAZIONE
Macerazione a contatto con le bucce per circa 10 giorni. Rimontaggi quotidiani, anche doppi, aperti e chiusi. La fermentazione alcolica avviene in vasche in acciaio inox a temperatura controllata di 25° C.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO
Matura e affina in vasche di acciaio e per alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione
ABBINAMENTI
Vino che si abbina bene a grandi arrosti di carni rosse, selvaggina, brasati e formaggi maturi e saporiti.
