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Classificazione
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Vernaccia di Oristano Doc
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Uvaggio
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Vernaccia 100%
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Zona di produzione
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Bassa Valle del fiume Tirso, Sinis
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Altitudine
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Pochi metri s.l.m.
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Clima
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Tipicamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni limitateåÊed estati molto calde e ventilate
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Carattere del terreno
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Terreno alluvionale, sabbioso, leggermente argilloso
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Allevamento delle viti
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Impianti ad alberello di vigne adulte, spalliera (guyot e cordone speronato)
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Resa uva per ettaro
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4.000 - 5.000 kg
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Vinificazione
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Secondo tradizione, in bianco, con spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata
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Affinamento
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Maturazione in caratelli di rovere e castagno per circa 10 anni, tenuti scolmi per consentire lo sviluppo del caratteristico velo di lieviti in flor che genera gli inconfondibili sentori del Vernaccia di Oristano
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Colore
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Giallo dorato, con riflessi ambrati
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Profumo
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Intenso, ampio, etereo, con la caratteristica nota del mandorlo fiorito
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Sapore
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Asciutto, secco e pieno, che si allunga su fondo gradevolmente acidulo e amarognolo, caldo, armonico. Nerbo e stoffa vellutati e carezzevoli
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Temperatura di servizio
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Dai 10° C se aperitivo ai 16° C con i dessert
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Abbinamenti
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Squisito vino da dessert e da meditazione, se servito fresco è un ottimo aperitivo. Accompagna bene alcuni dolci sardi, le seadas, gli amaretti e i gueffus - si lega particolarmente alla tipica bottarga di muggine di Cabras
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