Soi, Cannanou di Sardegna Doc - Agricola Soi - Vins sardins naturels
Soi est un vin rouge Cannonau di Sardegna DOC obtenus à partir de raisins Cannonau 90% complété par d'autres vignes de baies rouges de la tradition locale.
Bouteille - 0,75 l
Soi, Cannonau di Sardegna Doc - Agricola Soi - Vente de vins biologiques
Soi est né des raisins provenant de deux hectares de vignobles d'Aiodda sur une pente à une altitude de 410 mètres au niveau de la mer à la décadence granitique, très profonde et riche en magnésium. Les vignobles sont élevés avec un cordon d'écorce bas, avec Simonit et Sirch système de taille, pas irritable.
Le raisin, peint à la main entre la première et la deuxième décennie d'octobre, est placé dans des cassettes et est ensuite emmené à la cave où il est immédiatement pyjata et décimé doucement.
La fermentation, à température contrôlée, se produit en barriques de chêne conique de 50 hl et la macération sur les peaux dure environ 18 jours. Des réassemblages et des delestages souples sont effectués. Le "SO"«, la légende dit qu'il dure environ un an et demi de carats de 10 hl, une capacité optimale pour le temps de contribuer à la rendre harmonieuse et équilibrée et d'augmenter la finesse du bouquet.
A la vue, ce vin est coloré rouge rubis, avec des reflets de grenat. Le parfum est fin et en même temps complexe, avec des notes de pétales de roses séchés, combinées avec des sensations de fruits mûrs comme le prune ; les sensations florales et fruitées sont bien équilibrées par un épice élégant et une légère pointe de maquis méditerranéen combinée à une sapidité inhabituelle qui se ferme dans les dernières notes braquantes. Dans la bouche il présente avec une tannicité invasive, toujours équilibrée qui permet au vin une grande longueur.
Selon le millésime, 6 à 8 mille bouteilles sont produites.
Servir à la température de 16-18 °C.
