Bentesali - Bentesali - Vino Carignano
Carignano del Sulcis Doc, Vino rosso sardo prodotto dalla cantina Bentesali.
Bentesali - Bentesali - Vino rosso sardo
Classificazione - Vino a Denominazione di Origine Controllata, Carignano del Sulcis
Zona di produzione - Vigneti siti nei territori collinari e nelle piane dell’isola di Sant’Antioco
Tecnica di Produzione - Allevamento ad alberello e alberello guidato
Bentesali - Bentesali - Distribuzione vini sardi
Le caratteristiche dei vini sardi:
Uve - Carignano 100%
Colore - Rosso rubino intenso
Profumo - Sentori di frutta rossa con note spezziate.
Sapore - Vino sapido e minerale. Buona intensità e lunghezza in bocca.
Volume alcolico - 15°
Accostamenti gastronomici - Ottimo con carni alla griglia, agnello e porchetto alla sarda, tonno rosso alla griglia.
Vinificazione ed imbottigliamento - 4000 bottiglie in bordolese classica 750ml.
Invecchiamento - Da consumare preferibilmente entro 2 anni.
La vendemmia - Tra il 19 e il 20 settembre, selezionando le migliori uve Carignano, la vendemmia è fatta rigorosamente a mano e le uve sistemate nelle cassette per il trasporto dove vengono macinate e diraspate nella stessa giornata della vendemmia.
Per la lavorazione delle uve e la vinificazione si è scelta la collaborazione con la Cantina GIBA e dell’enologo Andrés Garcia Blas.
Le uve vengono lavorate in cantina nella stessa giornata di vendemmia. Dopo aver eseguito la pesatura le uve vengono macinate e diraspate. Il mosto viene poi trasferito nel vinificatore a temperatura controllata dove fermenterà per due settimane macerando con le bucce. La malolattica avviene subito dopo la fine della fermentazione alcolica dopodiché il vino nuovo viene travasato e lo si lascia riposare fino al giorno dell’imbottigliamento che avviene tra la fine della primavera e gli inizi dell’estate.
