Classificazione

Vino rosso sardo, Valle del Tirso IGT

Uvaggio

85% Nieddera, e altre uve rosse di zona

Zona di produzione

è un vitigno di antichissime origini, la cui diffusione è limitata alla
bassa Valle del fiumeTirso, in particolare al territorio del Comune di Cabras

Altitudine

Pochi metri s.l.m.

Clima

Tipicamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni limitate

ed estati molto calde e ventilate

Carattere del terreno

Buona struttura calcarea associata a frazioni argillose e ciottolose

Allevamento delle viti

Impianti a spalliera (guyot e cordone speronato) e alberello

Resa uva per ettaro

6.000 - 7.000 kg

Vinificazione

Pigiadiraspatura, macerazione con le bucce per 8-10 giorni e

fermentazione a temperatura controllata, pressatura soffice

delle vinacce

Affinamento

In botti di piccole e medie dimensioni, vasche in cemento vetrificato,
alcuni mesi in bottiglia

Colore

Rosso rubino intenso, con sfumature granata

Profumo

Intenso e persistente con sentori di vaniglia e amarena

Sapore

Asciutto, caldo, leggermente tannico ma armonico

Temperatura di servizio

14-16° C

Abbinamenti

Si accompagna a grandi arrosti, selvaggina e formaggi saporosi

e piccanti