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Anguilla affumicata - Tharros Pesca
  • Anguilla affumicata - Tharros Pesca

Anguilla affumicata - Tharros Pesca

102019

Anguilla affumicata.

L'anguilla affumicata da noi proposta viene realizzata da Pino Spanu, un artigiano di Cabras, patria della bottarga di muggine, che possiede la tecnica di sfilettamento e affumicatura di questo splendido pesce.

Porzioni da circa 200 gr

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Description

Anguilla affumicata - Tharros Pesca - Prodotti di Sardegna

Anguilla affumicata prodotta da Pino Spanu, artigiano di Cabras

Anguilla affumicata - Tharros Pesca

Le caratteristiche:

L'Anguilla affumicata è conosciuta dai Cabraresi fin dall'antichità, le origini della sua lavorazione sono documentate nei libri storici; ricordiamo la citazione risalente alla prima metà del XV secolo, di Bartolomeo Platina ne "Il piacere onesto e della buona salute".

Se ne trova traccia anche in un documento del 1386, dove si fa menzione proprio del prezioso carico a bordo di un galeone spagnolo, invaso da pirati dentro il Golfo di Provenienza: Oristano.

Oggi Tharros Pesca produce l'anguilla affumicata con svariati legni, anch'essi appartenenti alla classica macchia mediterranea.

L'anguilla affumicata da noi proposta viene realizzata da Pino Spanu, un artigiano di Cabras, patria della bottarga di muggine, che possiede la tecnica di sfilettamento e affumicatura di questo splendido pesce.

Porzioni da circa 200 gr

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Détails du produit
102019

Fiche technique

Lieu
Cabras
Mesure
200 gr
Origine
Oristano
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