Olio di Lentischio - Agricura - Prodotti tipici sardi in vendita

Olio di lentischio prodotto a Gonnosfanadiga da Agricura.

Dalla millenaria tradizione della Sardegna, l'olio di Lentisco, un olio da sempre utilizzato nell'area del Mediterraneo per condire e per curare. Presenta un profumo incofondibile, lo stesso profumo riconducibile alla macchia mediterranea, lo stesso carattere forte ma accogliente e benevolo.

Olio di Lentischio - Agricura - Esportazione olio sardo

L'olio di lentisco si ottiene dalla pianta del Lentisco (Pistacia Lentiscus), un arbusto sempreverde tipico del bacino del Mediterraneo. Questo arbusto cresce spontaneo in Sardegna con portamento basso e cespuglioso, spesso fitto, ha foglie dal colore verde scuro, emana un forte e caratteristico odore. I frutti si costituiscono in piccole bacche che maturano in autunno, passando dal colore bianco, al rosso, al viola scuro quasi nero a piena maturazione.

Olio di Lentisco - biodiversità gonnese Sardegna
Lentisco (Pistacia Lentiscus) con bacche mature

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Il tronco, se inciso, produce una sostanza resinosa detta mastice (mastice di Chio, dal luogo più famoso in cui veniva prodotta) molto utilizzata ancora oggi soprattutto dalle case farmaceutiche, ma anche come condimento pregiato per insalate fresche o formaggi.
Da fiori, foglie e rametti si estrae invece l'olio essenziale, e dalle bacche, una volta giunte a maturazione si ottiene, per spremitura, un olio vegetale, conosciuto e utilizzato sin da antiche epoche.
Con l'introduzione degli ulivi, nel Mediterraneo, l'uso di quest'olio in ambito gastronomico va pian piano diminuendo, rimanendo relegato al solo impiego come combustibile per le lampade da illuminazione, per poi scomparire quasi completamente ai giorni nostri.

Recenti studi scientifici stanno analizzando la composizione, le proprietà nutrizionali e salutistiche dell'olio di lentisco, confermando spesso quanto tramandato dalla medicina popolare.

Le proprietà dell'olio di Lentisco erano ben note ai nostri antenati. L'aspetto poco imponente dell'arbusto che lo produce mai ci farebbe supporre le sue immense qualità. Del lentischio si utilizza la legna, le foglie, la resina e soprattutto l' olio ricavato dalle bacche.
In un recente libro (Blue Zone) Dan Buettner riporta i risultati delle sue ricerche: analizzando le zone della terra dove la popolazione si presenta più longeva e studiando i loro stili di vita, individua nella Sardegna una delle cinque zone al mondo con la più alta densità di centenari, caratterizzati e accomunati tra le altre cose dall'assunzione di olio di lentischio.