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Liste des produits de la marque Araj

Siamo nel cuore della Sardegna, ai piedi della Barbagia di Seulo. Qui abbiamo deciso di produrre in modo artigianale la pasta, seguendo tecniche antiche e impiegando sola semola di grano duro locale tra cui la pregiata qualità senatore Cappelli.

Siamo nel cuore della Sardegna, ai piedi della Barbagia di Seulo. Qui abbiamo deciso di produrre in modo artigianale la pasta, seguendo tecniche antiche e impiegando sola semola di grano duro locale tra cui la pregiata qualità senatore Cappelli.

Questa è la semplice storia del nostro pastificio: Araj, il cui nome dialettale evoca la brezza tipica della Sardegna. Dopo un’attenta selezione, i grani vengono macinati con l’antica mola in pietra.

Questo procedimento permette di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche, e soprattutto il “germe di grano”, componente prezioso di ogni chicco; la successiva lavorazione prevede la trafilatura in bronzo e l’asciugatura lenta a bassa temperatura. Forse trovare la nostra pasta può essere più difficile di quanto si immagini, ma vi possiamo dare la nostra parola sul fatto che valga davvero la pena cercarla.

Araj, un nome in sardo per un pastificio che alla Sardegna è legato in maniera indissolubile. Vento fresco: questo il significato del nome dell’azienda e questo è ciò che abbiamo voluto rappresentare con il nostro prodotto. Una brezza fresca che soffia in questa meravigliosa isola e che, manco a dirlo, aiuta a far asciugare la pasta. Potevamo scegliere una qualunque semola di provenienza nazionale o estera e sarebbe stato più “conveniente”; invece, tenacemente, abbiamo voluto produrre rigorosamente sardo.

La Lavorazione

Semole ottenute dalla macinazione a freddo del grano locale, nelle mole in pietra affinché mantengano inalterate tutte le qualità organolettiche e soprattutto il germe di grano. La lavorazione è artigianale, con trafile al bronzo e una essiccazione lenta a bassa temperatura. Adoperando questo processo abbiamo evitato che la nostra pasta venisse cotta tre volte (macinatura, trafilatura, essiccazione), prima della vendita.
Pasta artigianale a filiera corta.

La pasta artigianale si differenzia da quella industriale per piccoli ma determinanti particolari: è leggermente più ruvida al tatto, ha il caratteristico colore giallo pallido (colore del grano) e, guardandola controluce è possibile vedere la grana della semola. Il lavoro è decisamente faticoso ma questa fatica è ripagata da un eccellente prodotto sardo dall’inizio alla fine.

Il Grano Capelli

Tra le cultivar preferite, utilizzata da Araj, c’è la qualità “Senatore Cappelli”, una tipologia ormai pressoché abbandonata dalla grande industria, ma dall’indiscusso pregio e gusto. Per questo Araj ha deciso di produrre alcuni formati in purezza solo da questo antico genere di grano dal colore biondo cenere, il profumo intenso e una masticabilità che ne esalta sapore e fraganza.

I protagonisti

Efisio e Maurizio si occupano della produzione. L’impresa è composta anche da Giorgio e Giampaolo che curano l’aspetto commerciale e da Rosalba con compiti amministrativi. I soci hanno in comune il fatto di essersi occupati da sempre di prodotti alimentari, prima di avviare il pastificio, alcuni come agenti di commercio, altri come gestori di attività commerciali. Il desiderio principale è stato quello di mantenersi fedeli alle tradizioni e alle produzioni locali e questa è stata l’aspirazione che ha spinto ad affrontare l’avventura nel mondo della pasta. Ciliegina sulla torta è aver certificato il sistema di produzione e la tracciabilità del prodotto, garantendo al consumatore finale tutta la storia del prodotto.

Il y a 12 produits.

Affichage 1-12 de 12 article(s)

Référence: 400506

Marque: Araj

Black Natalis - Araj

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Pasta sarda di semola de blé dur produits par des artisans Araj Conf. 300 gr Si vous recherchez les ingrédients tradition sardinienne, vous pouvez les trouver sur notre e-commerce, où nous avons recueilli l'excellence gastronomique de notre région: tester le Sardaigne Fleur de bergers caszolu, les chèvres produites par les petits producteurs de Sulcis
Prix 3,74 €
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Référence: 400502

Marque: Araj

Classic Rainbow Malloreddus - Araj

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Pasta of blé dur semolina Conf. 500 gr Majoreddus avec tomates, épinards et saffron - produits de Araj, pour lequel il a été utilisé seulement apaches de blé.  Proposé dans notre collection sardinian products d'excellence - idéal si conditi con bottarga, pecorino râpé et accompagné d'un verre de Cannonau de Sardaigne.
Prix 3,74 €
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Référence: 40050411

Marque: Araj

Fregula sarda - gros - Araj

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F de blé dur Hatches toastés à la main par des artisans Araj 1 palette - 54 boîtes20 x 500 gr) - 540 kg The fregula est un pasta of semolina tradition sardinienne - se marier bien avec d'excellents poissons et crustacés, assaisonnés avec saffron et une éclabousse de muggine bottarga Pour correspondre nécessairement à une Vernaccia di Oristano ou Vermentino di Gallura Doc
Prix 6 235,57 €
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Référence: 400504

Marque: Araj

Fregular - Araj

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F de blé dur Hatches toastés à la main par des artisans Araj Conf. 500 gr The fregula est un pasta of semolina tradition sardinienne - se marier bien avec d'excellents poissons et crustacés, assaisonnés avec saffron et une éclabousse de muggine bottarga Pour correspondre nécessairement à une Vernaccia di Oristano ou Vermentino di Gallura Doc
Prix 3,74 €
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Référence: 400511

Marque: Araj

Lorighittas - Araj

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Pâtes artisanales, traditionnelle Morgongiori - produit à la main par des pasteurs Araj Conf. 500 gr The lorighittas représenter le vaisseau phare du pâtes traditionnelles sardiniennes, entièrement faits à la main, ils se marient avec une noble vinaigrette de poisson, une touche de bottarga et une goutte huile d'olive extra vierge 
Prix 14,55 €
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Référence: 400509

Marque: Araj

Malloreddus arc-en-ciel rustique - Araj

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Durum blé semolina paste - produit par les pasteurs Araj Conf. 500 gr Ventes en ligne of the meilleurs produits typiques sardinian - découvrir goûts fins de notre territoire ancestral Essaie malloreddus avec une sauce à la saucisse et saffron, accompagné d'un verre de Cannonau di Sardegna ou Carignano
Prix 3,74 €
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Référence: 400501

Marque: Araj

Malloreddus classique - Araj

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Semolina pasta de blé dur produits par des artisans Araj Conf. 500 gr Ventes en ligne des meilleurs produits typiques sardinian I malloreddus sont le format de pasta plus traditionnel que Sardaigne, ils ont une surface poreuse, qui s'adapte à différents types de sauces. Ils sont parfaits avec des saucisses sardes, une sauce tomate, saffron et une égratignure Fleur Sardaigne 
Prix 3,74 €
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Référence: 400508

Marque: Araj

Malloreddus rustici - Araj

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Semolina pasta de blé dur Conf. 500 gr Majoreddus made by Araj avec semolina blé Cappelling. à vendre sur notre site web of produits typiques sardinian of de haute qualité Expédition rapide et sûre dans le monde
Prix 3,74 €
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Référence: 400505

Marque: Araj

Natalis - Araj

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Semolina pasta avec blé dur produits par des artisans Araj Conf. 300 gr Ventes en ligne des meilleurs produits traditionnels sardiniens Nous avons recueilli le meilleur Sardaigne: sardo pecorino, Fleur Sardaigne, cabtarga di Cabras, artichaut épicé et la plus belle huile d'olive vierge extra
Prix 3,74 €
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Référence: 400507

Marque: Araj

Natalis chili - Araj

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Pasta sarda de blé dur semolina produit par les artisans de Araj Conf. 500 gr Si vous recherchez les ingrédients tradition sardinienne, vous pouvez les trouver sur notre e-commerce, où nous avons recueilli l'excellence gastronomique de notre région: tester le Sardaigne Fleur de bergers, le caszolu, les chèvres produites par les petits producteurs de Sulcis Vente de produits sardes
Prix 3,74 €
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Référence: 400510

Marque: Araj

Saffron rustique Malloreddus - Araj

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Semolina pasta produit avec blé dur - produits suivant une recette centenaire, reliés à tradition agropastorale sardinienne Conf. 500 gr Essaie malloreddus avec un sauce boar ou chèvre, ils sont parfaits même avec un pansement d'artichauts et muggine bottarga Nous recommandons une huile d'olive extra vierge fruitée
Prix 3,84 €
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Référence: 400503

Marque: Araj

Safran classique Malloreddus - Araj

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Semolina pasta de blé dur produit par la société sardinian Araj Conf. 500 gr I malloreddus je suis pasta par excellence du tradition sardinienne Essaie malloreddus avec une sauce de saucisse et saffron, accompagné d'un verre de Cannonau di Sardegna ou Carignano del Sulcis
Prix 3,74 €
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