Uve

Vermentino 100%, vendemmia tardiva

Colore

Giallo oro intenso

Profumo

Varietà di sensazioni elevatissime, emergono tre diverse categorie di profumi, dalla frutta secca, alle note speziate con sensazioni di notevole persistenza, dal miele alle resine per chiudere con i complessi idrocarburi

Sapore

Armonioso, corpo di grande eleganza e concentrazione conferma piacevolmente la sensazione olfattiva in una morbida progressione in piena rotondità. Grande continuità di sensazioni e gratificazioni retrolfattive. Tornano prepotentemente i sentori resinati, fruttati e speziati

Abbinamenti

Piatti di pesce molto strutturati come caciucco, baccalà, pesce azzurro, tutte le carni alla griglia e piatti speziati

Ubicazione vigneto

3 ha 100 metri s.l.m. con esposizione sud/sud-ovest

Densità per ettaro

5.500 ceppi/ettaro

Sistema di allevamento

Guyot

Epoca di vendemmia

A mano, a partire dal 8 ottobre al 15 ottobre

Affinamento

6 mesi in acciaio, 4 mesi in legno, 3 mesi in acciaio e per 12 mesi in bottiglia

Temperatura di fermentazione

18° C circa con temperatura controllata

Grado alcolico

14% Vol.

Acidità totale

5,20 gr/litro

Estratto

29 gr/litro

Produzione

5.000 bottiglie

Temperatura di servizio

9/12° gradi