Vitigno

Vermentino 100%

Zona di produzione

Marmilla

Clima

Temperato-caldo, con inverni miti ed estati calde con basse precipitazioni

Terreno

Argilloso con presenza di calcare

Densità per ettaro e allevamento delle viti

5000 ceppi circa, controspalliera (potatura a guyot)

Resa uva/ettaro

80 q

Vendemmia

Manuale in cassetta, da metà a fine settembre

Vinificazione

Diraspa-pigiatura, pressatura soffice, decantazione del mosto e fermentazione a temperatura di 16° C in acciaio e il 70% in tonneaux.

Maturazione

In acciaio per almeno 5 mesi sui suoi lieviti

Colore

Giallo paglierino, con riflessi verdognoli

Profumo

Fragrante (fiori gialli e frutta matura), leggermente speziato

Colore

Ricco e strutturato, morbido di buona freschezza

Abbinamenti gastronomici

Antipasti e primi piatti a base di pesce e carni bianche, ricchi e saporiti - bottarga di Cabras, filetto di muggine affumicato, pesce spada affumicato

Temperatura di servizio

8-9° C