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Uve
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Cannonau 50% Bovale 50%
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Vigneti
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Impiantati su terreni da disfacimento calcareo e basaltico posti a circa 500 mt/s.l.m., di medio impasto/sabbiosi, allevati a spalliera, con densità d’impianto di 5.500 ceppi/ha.
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Epoca di vendemmia
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A partire dalla seconda decade di ottobre
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Resa per ettaro
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60 quintali per 42 ettolitri da affinare
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Vinificazione
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Pigiatura delle uve diraspate e successivo illimpidimento dei mosti, poi fermentati con controllo della temperatura in vinificatori in acciaio. Seguono vari travasi fino al periodo di affinamento
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Affinamento
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Per almeno 9 mesi in bottiglia
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Dati analitici
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Grado alcolico 14%Vol., oH 3.45, resa ettaro 80 q.li. e 56 hl acidità totale 5.2 gr./lt., zuccheri residui 1,1 gr./lt., estratto secco 20 gr./lt
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Note di degustazione
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Acero è un vino intenso, fresco e persistente dal colore giallo paglierino, con riflessi dorati e dal profumo ampio con sentori floreali e finemente minerali, che si fondono nella freschezza della persistenza gustativa. Temperatura di servizio 12° C
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Abbinamenti gastronomici
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Da accompagnare ad importanti piatti della cucina di mare
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