Papilio. Vino bianco bio - Vini tipici sardi

Altea Illotto Bianco

Sibiola Indicazione Geografica Tipica.

Papilio. Vino bianco bio - Altea Illotto - Vino sardo bio

Papilio, è un vino bianco sardo a base Nuragus (90%) il restante 10% è Nasco e uve locali.
Il Nuragus 20 anni fa era il vitigno a bacca bianca più diffuso  in Sardegna, poi è stato espiantato in modo massiccio, in seguito ai contributi per l'estirpazione delle superfici vitate dell'UE.

Attualmente la sua produzione è la metà di quella del Vermentino e solo poche cantine lo imbottigliano, spesso mascherato da aggiunte di vitigni internazionali.
Noi abbiamo voluto proporlo cercando di evidenziare le sue particolarità.
Papilio è ottenuto dalla fermentazione spontanea dell'uva di un vigneto che ha più di 50 anni.

Di colore giallo paglierino intenso tendente al dorato, al gusto è molto particolare, per la sua ricchezza in tannini pare quasi un rosso travestito da bianco, leggermente petillant si abbina bene a tutti i piatti della cucina mediterranea.

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