Su Guttiau Cipolla - Su Guttiau - Prodotti di Sardegna

Pane carasau Guttiau alla cipolla, creato da Su Guttiau a Tramatza

Su Guttiau Cipolla - Su Guttiau - Prodotti sardi

Le caratteristiche:

I palati forti accettino la sfida con il gusto deciso di Su Guttiau alla cipolla. Per vincerla è consigliabile un bicchiere di vino: il cannonau di Sardegna è l’alleato ideale per affrontare l’emozione che solo questo snack può regalare.

Ottimo antipasto o merenda fuori orario, gustoso come una patatina ma salutare come il pane non lievitato, fatto col grano duro. 

Consumato secco come contorno, può essere anche bagnato con una breve immersione in acqua per avvolgere salumi e formaggi tipici sardi. Le briciole che derivano necessariamente dalla sua rottura sono dette Pistizzu e vengono consumate durante la colazione nel caffè latte.

Ingredienti: Farina di grano duro, lievito di birra, acqua e sale.

Il pane guttiau è una interessante variante del più tradizionale, più conosciuto e tipico pane carasau. Nella nostra isola, in Sardegna, ogni festa ha un pane caratteristico e ogni zona geografica è popolata dal suo pane tipico. Per creare il pane carasau occorrono solo semola rimacinata, acqua e lievito di birra.

Serve mantenere il forno caldo, l'ideale sarebbe avvalersi della pietra refrattaria. Si potrebbe sostituire con una leccarda capovolta, che si riscalderà ugualmente e permetterà al pane di avere una superficie su cui cuocere uniformemente. Per un pane guttiau impeccabile, bisogna utilizzare un olio dal fruttato intenso per un gusto pieno.

Il sapore della terra si sposa e si accompagna con ogni tipo di bevanda.