Monocultivar Bosana - Corte Olias - Prodotti sardi
Olio extra vergine di Oliva; monocultivar Bosana made in Escolca by Corte Olias.
Monocultivar Bosana - Corte Olias - Prodotti tipici sardi
Prova la nostra selezione di prodotti tipici sardi. L'olio extraavergine di Corte Olias, prodotto a Escolca, è un olio biologico raffinatissimo, dai sentori decisi ed eleganti. Un'esperienza olearia intensa, che racconta la meraviglia naturale del paradiso dalla quale proviene.
Monocultivar Bosana - Corte Olias - Olio extravergine di oliva sardo
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Regione
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Escolca, Gergei, Nuragus
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Altitudine
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400 m slm
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Impianti
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A bassa intensità, 120 piante circa per ettaro
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Varietà
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Bosana
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Temperatura di servizio
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18-20 °C
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Raccolta
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Da metà ottobre a metà dicembre
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Sistema di raccolta
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Manuale, con agevolatori e scuotitori meccanici
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Fringitura
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Le olive sono frante entro le 6 ore successive alla raccolta, lavorate a freddo (a temperatura inferiore a 27° C) in impianto continuo, moderno e certificato
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Stoccaggio
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L'olio viene conservato in serbatoi di acciaio inox mantenuti a bassa temperatura e in pressione di azoto
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Colore
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Verde giallo
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Degustazione
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All'olfatto è caratterizzato da sentori di frutto, di erbe selvatiche e di carciofo. In bocca, alle sensazioni di fluidità e persistenza, si accompagnano prima espressioni morbide di oliva verde e mandorla, poi sopraggiunge l'aroma del carciofo, unitamente a note di amaro e piccante. L'identità territoriale dà un'impronta armonica particolare che rende questo monocultivar di Bosana diverso rispetto al temperamento deciso e a volte rude che si esprime in altri territoi
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Impiego
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Particolarmente apprezzabile a crudo nella valorizzazione dei piatti della cucina mediterranea, soprattutto nella finitura dei piatti importanti
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