Pecorino semistagionato - Prodotto in Sardegna - Prodotti tipici sardi
Formaggio sardo Pecorino, ricco di grassi Omega 3 naturali. Formaggio pecorino dal sapore lattico, di erba fresca.
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Le caratteristiche:
La crosta è liscia, consistente, di colore bruno. La pasta è bianca o paglierina, compatta o con rada e minuta occhiatura, tenera ed elastica, che con il tempo acquisisce una struttura più dura e consistente, con qualche granulosità. Il sapore, inizialmente poco marcato ma pieno, col progredire della stagionatura diviene gradevolmente piccante.
Questo particolare formaggio è ottimo servito al naturale, tagliato a fette o a scaglie secondo la stagionatura. I pecorini dal sapore più delicato possono accompagnare insalate di funghi crudi, pisellini novelli al burro o asparagi cotti al vapore. Quelli dal sapore più intenso si possono servire con castagne arrosto, carciofi stufati, topinambur trifolati, uova al burro.
Il latte:
Il latte ovino prodotto in Sardegna deriva esclusivamente dalla razza Sarda ed è destinato, per la quasi totalità, alla trasformazione per la produzione dei formaggi Dop Pecorino Romano, Pecorino Sardo e Fiore Sardo.
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Abbinamenti enologici:
Il formaggio pecorino si accompagna ai vini rossi di medio invecchiamento, un esempio eccellente può essere il Cannonau di Sardegna o un Bovale di buon corpo.
Il pecorino artigianale realizzato dai nostri pastori sardi è un esemplare unico nel panorama sardo. Prodotto col latte degli armenti nelle tanche sarde, in un territorio incontaminato e profondamente ricco di biodiversità.
In vendita online sul nostro sito.
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