Referenz: 200401
Marke: Gabbas
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Il Filindeu è una pasta della tradizione pastorale barbaricina.
Realizzata interamente a mano da poche esperte pastificatrici, oggi il Filindeu rappresenta un piatto prelibato ma quasi introvabile.
Lo trovate alla vendita - su prenotazione - nel nostro sito di prodotti tradizionali sardi
Conf: 1 kg
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Il Filindeu è una delle paste della tradizione pastorale della Barbagia, viene ancora oggi preparata in occasione della festa di San Francesco di Lula, dove viene offerta ai pellegrini convenuti nel sagrato della chiesa.
La preparazione del Filindeu è complessa e sono ormai poche le donne che ne custodiscono la tradizione. Si tratta di produrre un fitto reticolato di filamenti di pasta di semola di grano duro, una sorta di finissimo tessuto che viene fatto poi seccare per lungo tempo. Si cuoce nel brodo di pecora sgrassato, ricco di patate, cipolle, sedano e pomodoro, al quale si aggiungono a fine cottura pezzetti di pecorino fresco.
Conf: 1 kg
La caratteristica fondamentale del Filindeu, è la sua lavorazione: interamente fattoa a mano, da un iniziale rotolo di pasta, ripiegato più volte su se stesso, si ottengono 256 sottilissimi fili, che vengono stesi su un setaccio piatto, fatto di fibra naturale, dove la pasta potrà seccare.
La tradizione gastronomica sarda è semplice e sobria: ha gusti , sapori e aromi che sembrano ripetere il carattere della sua terra. Lo stesso carattere si trova nella pasta, piatto fondamentale nella dieta dei sardi, che utilizzano per questo alimento solo sfarinati di grano duro, dai quali il prodotto finito deriva le proprie caratteristiche fondamentali: la consistenza, il nerbo, la fragranza, la tenuta alla cottura.
Referenz: 200401
Marke: Gabbas
Referenz: 401403
Marke: Monte Accas
Referenz: 201005
Marke: Sa Marchesa
Referenz: 104002
Marke: Risoristano
Referenz: 60090722
Marke: Tanda & Spada
Referenz: 101803
Marke: Azienda Agricola Passiu
Referenz: 0106602
Marke: Livegreen
Referenz: 402904
Marke: Hemp Factory
Referenz: 104004
Marke: Risoristano
Referenz: 400504
Marke: Araj
Referenz: 202701
Marke: Ecopasta - pasta fresca artigianale
Referenz: 101603
Marke: Corona
Referenz: 104001
Marke: Risoristano
Referenz: 203109
Marke: Pastificio Artinpasta
Referenz: 602612
Marke: Pastificio Trigale
Referenz: 2006033
Marke: Il Vecchio Forno
Referenz: 100202
Marke: Pastificio Santa Margherita
Referenz: 401202
Marke: S'atra Sardigna
Referenz: 400505
Marke: Araj
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